【晚餐◍•ᴗ•◍❤】[台北東區・信義區美食]讃岐釜揚烏龍麵丸龜製麵台灣1號店 (讃岐釜揚げうどん丸亀製麺新光三越台北信義新天地店) 食記 @ (◍•ᴗ•◍)❤槑槑散策記✿meimei's travel book(｡☌ᴗ☌｡)meimei&dondon日本自助旅遊台灣秘境尋訪

丸龜製麵台湾1号店新光三越台北信義新天地店

丸龜製麵是日本很有名的烏龍麵連鎖店，今年(2013年4月30日)來台開設，目標在2015年3月底在台灣開設30家分店舗。和另一家連鎖店はなまる うどん(花丸烏龍麵)都標榜是非常Q彈的讃岐烏龍麵，兩者一樣都賣讃岐烏龍麵和炸物。曾看過日本人比較，認為丸龜製麵的烏龍麵如果是熱的，還是會很Q，但花丸烏龍麵只有冷的才會Q。我個人是有在日本吃過花丸烏龍麵，而且是熱的，的確不怎麼Q，炸物也因為是冷的又有點油，所以不太喜歡。

上次聽到日文課老師說丸龜製麵在台灣剛開幕，所以就想要嘗試看看。

結果周五晚上去，果然大排長龍，那個排列的長度不輸給以前去排山頭火了，點餐區前就有兩排，繞到轉角後還會有兩三排。因為山頭火是要排座位，丸龜製麵只是排隊點餐，點完後自己找座位，所以感覺丸龜製麵是更多人排隊了。開設還不到一個月，已經被許多人譽為排隊名店了。既然都目標在台灣開30家分店的話，如果不想排隊的人可以等分店開了之後再去試試看^^

丸龜製麵執著於讃岐式作法

丸龜製麵執著於『手工製作』、『現做』、『現煮』、『一碗麵中包含著用心』

可以看見後面的師傅用機器手工製作麵糰，一塊一塊麵糰重複壓製，越變越薄，看起來很有趣。

前面的木碗是用來盛裝釜揚烏龍麵的。

丸龜製麵

釜揚烏龍麵是師傅這樣現煮之後用帶網勺子馬上現撈進木碗之中而成。

如果是其他的烏龍麵口味還會在後面的冷水浸泡過。

丸龜製麵

參考資料來源：丸龜製麵官方網站http://www.toridoll.com/

擁有多家分店

日本有600家分店，在海外也陸續開設許多家分店，除了台灣目標30家店外，還設下2014年在中國有100家分店的目標。因為價格和日本價格一樣，採取便宜好吃對策，所以十分受歡迎，號稱日本最有名的烏龍麵店。除了最近日本有發生原味烏龍麵中有黴菌的新聞，但是只是那間分店保存問題，整體沒有受到影響，而且發生問題的ざるうどん也沒有在台灣販售。而在台灣開設的海外分店大受好評，大排長龍的新聞也在日本引起不小的話題，讓丸龜製麵的人氣更是直升。

釜揚げうどん

釜揚烏龍麵是一種煮過後的烏龍麵麵條加上熱湯的料理，以日本宮崎県和徳島県為中心的四国地方為最多。
因為是將麵煮過後撈起來後馬上可以吃，所以稱作釜揚げ。釜就是鍋子的意思，揚げ平時指炸，在這裡指撈上的上。

原本的釜揚烏龍麵是沒有浸過冷水沖洗，所以有它特有的粘糯的口感及嚼勁，但是因為時間過久了，小麥澱粉會糊化，味道會變差，所以享用的時機也是十分重要。

參考資料：日本wikipedia

キキ.gif 菜單

釜揚烏龍麵 69元(中)99元(大)
湯烏龍麵 69元(中)99元(大)
溫玉濃口烏龍麵 89元(中)119元(大)
豆皮烏龍麵 109元(中)139元(大)
牛肉烏龍麵 129元(中)159元(大)
豚骨烏龍麵 119元(中)149元(大)
香辣豚骨烏龍麵 129元(中)159元(大)
明太子釜玉烏龍麵 99元(中)129元(大)
牛肉溫玉濃口烏龍麵 149元(中)179元(大)
咖哩烏龍麵 119元(中)149元(大)
溫泉蛋 20元
豆皮 40元
牛肉 60元
明太子飯糰 35元
鮪魚美乃滋飯糰 30元
牛肉飯糰 35元
鮭魚飯糰 30元
豆皮壽司 25元