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號稱全台最美越式料理餐廳的沐越，這次以越南胡志明美術館的設計概念打造超美裝潢，高掛的琉璃彩燈、繽紛的花窗玻璃、豐富的紋路地面以及氣派的大幅畫作，吸引大家拍照打卡。
沐越Mu Viet 新店民權店
| NOTE |
本文為領取愛評體驗劵參加「愛評體驗團」之心得，依照實際狀況撰寫而成。 |
王品集團的餐廳一直都是聚餐或偶爾享用大餐的好選擇，而一些新品牌也在近期進駐新店，身為新店人的我們忍不住前往嘗鮮。
這次透過愛評體驗券前往品嚐沐越組合餐，也就是菜單上的For 2 People兩人沐越饗宴，一人$549元的豐盛雙人套餐。
走進沐越後馬上映入眼簾的便是吊掛於挑高天花板的炫爛彩燈，光彩奪目、相當吸睛。
華麗燦爛的彩燈背後，是象徵哥德式藝術的鑲鉛玻璃窗，常可見於教堂內部。
前往二樓的長樓梯使整個場景好似婚紗拍攝地點，整體散發宮殿風格氛圍。
前面上的大幅畫作展現越南風情藝術，也使得店內更有美術館的格調。
每一盞彩色燈籠上面的圖騰都是水彩畫繪製，上面有著各種蔬菜水果的圖案。
走上二樓，一來到坐位就可以看到沐越提供的兩種特製醬汁
第一種為魚露醬，是越式料理較常添加的醬汁。
第二種則是透過沐越的各種辛香調味料，依據喜好自製。
可將生辣椒、白糖、岩鹽以研磨杵搗碎、淋上檸檬汁，呈現另一種酸辣口味。
▲招待小菜 越南米線
端上前餐點前會有碗招待的越南米線。米線的柔軟偕同花生碎塊交織成豐富口感。
香酥 (四擇一)
▲Sugar Cane Shrimp in Two Varieties雙味甘蔗蝦(小)(THE 12 BEST DISHES主廚拍胸脯推薦) (大份為$350元)
雙味甘蔗蝦是四種香酥前菜的選項之一，也是沐越主廚拍胸脯推薦的菜色。
以蝦漿製作的內餡，外面裹以酥炸外衣，最後再沾取魚露醬，類似月亮蝦餅的口感，也是越南料理的經典菜色之一。
過去在平價港式飲茶餐館第一次品嚐甘蔗蝦這道料理時驚為天人，於是不禁好奇沐越會如何詮釋。
外衣以兩種不同的呈現方式，分別是杏仁角與五色米果。
杏仁角以堅果類本身具備的脆度來展現層次，繽紛米果則是較為鬆軟，兩者不論是在外觀還是口感的表現皆不盡相同。
甘蔗的汁液透過咀嚼流洩於齒間，濕潤著酥炸的蝦漿，是甘蔗蝦最迷人之處，但過去品嚐的經驗太過美好，導致沐越給我的驚喜趨於淺薄。
主食 VIETNAM-STYLE 越式輕鬆點 Pho&Rice越式河粉&米飯
▲椰香飯$25元
主食
椰香飯粒粒分明，細長不軟濡，味道很香。
肉品(A、B各選一樣) (A：四擇一)
▲SAIGON CLASSIC FEAST西貢經典饗宴 Chicken 雞肉
越式酸子香酥雞$280元
這是類似椒麻雞的一道菜。酥炸的雞肉搭配酸子香料，口味上中規中矩。
沙拉/蔬菜/豆腐 (五擇一)
▲SAIGON CLASSIC FEAST西貢經典饗宴 Vegetable & Tofu蔬菜&豆腐
Lemongrass Tofu with Crispy Garlic香茅炸豆腐$160元 (辣)
炸豆腐原本就是我很喜歡的一道菜，酥脆的炸衣配香茅的香氣，比一般的炸豆腐更多了一點味道。
肉品(A、B各選一樣) (B：三擇一)
▲SAIGON CLASSIC FEAST西貢經典饗宴 Pork&Beef豬肉 &牛肉
叻沙豬肉(佐法國長棍)$280元
這道是我整份套餐吃下來最為青睞的一道。香辣兼具的叻沙，味道相當好，十分下飯。
叻沙內的豬肉紮實卻口感柔嫩，很有骰子牛肉的感覺。
隨著叻沙豬肉搭配的是法國長棍，可以沾著叻沙醬汁享用，在麵包的蜂窩狀組織吸附著叻沙湯汁，讓其浸透於香辣味之中，很受我們青睞。
甜點任選120元以內飲品或主廚甜點(二擇一)
▲AUSTRONESIAN 南島甜馨甘露 Dessert甜點
法越布蕾$100元
法越布蕾口感滑順，味道偏甜。沐越特別提供一小壺咖啡讓用餐者可以將其淋於布蕾之上，可以品嚐略帶咖啡香氣的布蕾口味，同時甜味也能略被中和。
甜點任選120元以內飲品或主廚甜點(二擇一)
▲AUSTRONESIAN 南島甜馨甘露 Drinks飲品
Vietnam-styled Ice-drip Coffee越式滴濾冰咖啡$120元(THE 12 BEST DISHES主廚拍胸脯推薦)
身為全球第二大咖啡產地，越南咖啡也是著名。
沐越的越式滴濾冰咖啡自然也被列為主廚拍胸脯推薦的菜單之一。
以滴濾方式將咖啡由濾壺中萃取至壺底，最後由服務人員協助將熱咖啡倒入已放入煉乳及冰塊的杯中。
細啜一口流露的是煉乳的縷縷甜香伴隨咖啡的馥郁。
不過平常享用滇緬泰越料理總以小店居多，所以比較重視氣氛的用餐場合時，沐越就是個好選擇。
尤其是是美得像藝術作品般的裝潢擺飾，特別令人難忘，相信可以帶給熱愛拍照打卡的人不錯的用餐經驗。
更多圖文請看→槑槑散策記
適合族群：
越南料理愛好者 王品集團愛好者 裝潢美拍照打卡 聚餐餐廳
沐越-新店民權店
越式料理・王品集團・聚餐
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營業時間：11:30~14:30(最後點餐時間14：00)、17:30~22:00(最後點餐時間21：00)
店休日：
停留時間：約1小時30分鐘
前往人數：槑槑、苳苳共2人
槑槑喜歡：超美裝潢
槑槑推薦：叻沙豬肉也很適合配飯享用
粉絲專頁：
沐越－新店民權店地址： 新北市新店區民權路100號
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