彭園湘菜館壹品宴

本文為參加「愛評體驗團特別邀約體驗活動」之心得，依照實際狀況撰寫而成。

槑槑散策記

這天前往的是在位於松江南京站附近的彭園壹品宴，位於第一飯店內部，走上二樓即可到達，家人也曾經在聚餐、尾牙等場合前往過，是這一帶數一數二的中式料理餐廳。

體驗的品項是四喜同歡套餐，也就是官網上的精緻四人桌餐，使用4張旅展亦有販售的彭園松露・花膠套餐的餐劵就可以享用。

關於彭園松露・花膠套餐與該餐劵的介紹也可以參考之前在彭園湘菜館板橋店的介紹：彭園湘菜館(板橋店)食記

根據菜單的不同品項，六選一、九選二等菜色任意選擇，共六道菜。

並有提供熱茶，服務人員會不斷添加。

▲生菜蝦鬆
蝦鬆是一道老少咸宜的菜色，記得小時候去中菜館，總是最期待有蝦鬆這道菜。
細剁後的蝦仁，加上荸薺等爽脆的配料，外層又以新鮮脆嫩的生菜包覆，清爽又開胃。

蝦鬆入生菜的呈現方式，據說就是由彭園的創始人彭長貴先生發明的，所以也是彭園的經典菜。
壹品宴已經配好一人一份端上來，讓人不用另外再將蝦鬆包至生菜中，相當方便。

▲左宗棠雞
左宗棠雞是道遠近馳名的湘菜，也是彭先生在台灣發明創作，不外乎是彭園相當經典的一道菜。菜名出自於清代湖南省的左宗棠將軍，所以當這道料理傳入美國後，亦有人稱其為將軍雞。
由於左宗棠將軍總是喜愛在凱旋歸來時品嘗炒雞料理，又以這道料理的特性來表達左宗棠將軍的個性，深受美國人喜愛，甚至還有人曾以左宗棠雞為題拍過記錄片，是美國最著名的中國料理。
去骨土雞腿肉切丁後，以彭園的獨門醬汁加上紅辣椒快炒而成，相當入味但又不會太辣或過鹹。
雞肉內嫩搭配外皮微酥的口感，佐以鹹甜香辣交織的醬汁，色香味俱全。

▲富貴烤雙方
富貴烤雙方也是彭先生發明的菜色，之前在板橋店品嚐雙人套餐後，就對它的烤雙方有很好的印象，這次四人用餐時看到也有同樣這道菜色可以選擇，就忍不住再點一次品嚐。
四人餐點同樣一人一份，烤雙方與饅頭展開平舖，和板橋店已經夾好的呈現方式不太相同。

金華火腿肉質紮實，以桂花蜜汁醬醃漬後使得火腿肉很有味道。
酥炸豆腐皮製作的素方讓人百吃不厭，即使不久前才剛品嘗過，依然覺得喜歡。

▲彭家豆腐
彭園在開業以來就一直留存至今的經典菜色，據說彭園開店以來就沿用同一間豆腐店家，豆腐熱炒過後，並和豆豉、蒜苗、肉絲悶燒而成。

豆腐柔嫩但卻不會碎爛，燒豆腐香氣濃郁，口味較重，相當下飯。

▲清蒸鮮魚

魚料理總是中式料理之中的重點菜色，彭園壹品宴以較能品味魚肉鮮嫩的清蒸方式調理，和一般中菜館的鮮魚沒有太大的不同

▲上湯泡魚生
以前在中菜館較少比較品嚐這道菜色，所以這次點來試試看。
魚生是魚肉被去骨後，切為薄片，外觀看似生魚片，和油條、生菜一起被放入滾燙的熱湯之中。

鯛魚片有如花瓣般層層堆疊，整體看起來就像一朵花。
高湯將魚肉燙熟後，就可以食用。魚肉鮮美帶有彈性，微微的Q度讓人感受到和清蒸方式是全然不同的口感。
雖然平時對鯛魚並無太大興趣，但個人還蠻喜歡這種魚片的處理方式。

在四喜同歡套餐的選單上面，並沒有甜點和水果的項目，當天贈送了奶黃包與水果

▲奶黃包
口味上中規中矩，是飯後適宜的小品甜點

▲水果
和之前雙人套餐同樣放在金亮的盤子上，水果種類亦相同。

整體感想：
身為老字號的中菜餐館，彭園大部分的餐點皆有水準之上。雖然第一飯店外觀看起來有些老舊，但是彭園壹品宴的內部環境依然相當舒適。
前往的當天雖是平日晚上，但是幾乎座無虛席，生意非常好。即使在忙碌中，服務人員的態度依然不錯，上菜速度也很快。
只是吃習慣中菜館，菜色都相當常見，加上這次體驗的品項並沒有很多種類，所以沒有特別驚艷之處。
不過這些由創始人彭先生發明的經典菜色，能在彭園的餐館內享用，最能感受到原汁原味。
四喜同歡的餐點份量上沒這麼多，有別於過去在中菜館用餐時，總會有吃不完要打包回家的情況。
如果想要吃中式料理來打打牙祭，卻又不想要過於大吃大喝的人，也很適合來彭園點精緻四人桌餐。

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