每日限量的日式可樂餅丹麥及日式鮮蔬可樂餅番茄麵包，搭配現選特調醬料，讓人即使在烘培店選麵包，也能享受現點現做的美味。

Bake Culture 貝肯庄最近推出兩款日式可樂餅麵包，提供限量點餐的服務，選好可樂餅麵包後，還可以現場請師傅添加特調醬料，共有義式Pizza醬、特調青醬、塔塔醬三種。
貼心的服務及多種醬料的選擇，也讓購買麵包的客人能有嶄新的體驗。

Bake Culture 貝肯庄

這天報名了貝肯庄的DIY活動，體驗親自製作北海道可樂餅麵包及雙色乳酪蛋糕的烘培課程。

▲日式鮮蔬可樂餅
貝肯庄堅持高品質的食物原料，採用來自日本北海道非基因改造的春之穗日本小麥粉。
除了珍貴稀有的小麥粉外，攪拌機器也不馬虎，使用德國無樁式螺旋攪拌機，保留麵粉香氣與純粹，並能鎖住水分。

因為同樣使用番茄原汁入麵包體搭配而成，所以也是辰亦儒最愛的人氣招牌麵包-『瑪格麗特』的姊妹款

我們將師傅已經事先幫我們準備好、經過攪拌機揉好的番茄麵糰根據指示進行DIY體驗。

新鮮蕃茄原汁取代水入麵糰，呈現漂亮的橘紅色，烘培過後可以讓特製的麵包體充滿番茄香氣，香濃美味。

我們將番茄麵糰拉至長條形

接著用擀麵棍桿平，並消除氣泡

 最後再將扁平的麵團捲成麵包的形狀

長度拿捏至3公分左右

接著就可以放入烤箱裡面烘烤了

番茄麵包包著日式鮮蔬可樂餅， 這款麵包的用料相當豐富，除了可樂餅外夾著生菜、牛番茄、小黃瓜，並用醬料與美乃滋調味外，蔬菜可樂餅內餡也是非常多樣化，馬鈴薯、高麗菜、洋蔥、紅甜椒、玉米、蘋果丁等，讓口感清爽又不膩。

▲日式可樂餅丹麥

丹麥同樣使用春之穗日本小麥粉，層層外皮相當酥鬆。將麵團平均包入法國伊思尼奶油製作，所以風味濃郁。

丹麥是以手工培根可樂餅做搭配，餡料是馬鈴薯、培根、洋蔥、酸黃瓜紐西蘭帕瑪森起司、義式香料

餡料與蒸熟過後的去皮馬鈴薯搗成泥狀混合在一起，先沾上一層低筋麵粉，再沾蛋液最後裹上已烤熟的麵包粉，就可放在烤盤上，等著進爐烘烤 

兩款日式可樂餅麵包都可以任意點選醬料，有披薩醬、塔塔醬和羅勒青醬三種。

▲義式Pizza醬 • 特調青醬 • 塔塔醬 

限量點餐時段：中午12:00-13:00 • 1:00-19:00
如果在這時段前往，都可以品嘗到現點現做的麵包，由師傅親自為客人添加特調醬料

▲北海道雙色乳酪蛋糕
也是我們這次體驗的西點項目。
使用北海道十勝天然放牧牛乳製作的中澤鮮奶油，讓乳酪蛋糕散發濃醇奶香。
北海道LUXE乳酪與義大利馬斯卡邦乳酪製作的雙層乳酪，更有入口即化的細緻口感。
綿密細膩如冰淇淋，濃厚的奶香卻完全不膩，比一般乳酪又多了份清爽。 

我們先將蛋黃與砂糖拌勻

接著再將北海道乳酪與安家乳酪、糖攪拌均勻。
在攪拌的過程中，才知道製作甜點真的相當費力，而且使用打蛋器真的很難攪拌，輕鬆就能打得相當漂亮的師傅果然都是有練過的。

第一層的乳酪蛋糕烘培完成後，會再上面再加上一層

經過烘培、冷藏，加上最上面那層馬斯卡邦慕斯的雙色乳酪蛋糕就完成了

馬斯卡邦慕斯如融雪般的口感，像冰淇淋般讓人念念不忘!!

▲北海道雙色可可乳酪
除了原味的北海道雙色乳酪蛋糕，還有另一款雙色可可乳酪，也相當不錯。
以德國72%黑巧克力與瑞士50%玻本巧克力呈現雙色可可，單是巧克力的部分就有雙層次享受。
香醇絲滑，像在吃生巧克力。
加上乳酪蛋糕的部分，有整整三層的層次味覺。建議放到冷凍庫會更有冰淇淋口感!

不過也許是因為北海道雙色乳酪蛋糕冰得較久，所以口感比雙色可可更像冰淇淋。
而北海道乳酪的醇厚度更明顯，因此兩款相形之下，我個人更喜歡原味多一些。 

▲黃金流沙鹹蛋
這是去年大受歡迎的丹麥鹹蛋可頌進化版，同樣使用精選紅土紅心鴨蛋製作，鹹蛋的製作是利用傳統工法，以酒、茶葉、花椒提味，添增鹹蛋的風味。
因為烘烤與蒸煮使得蛋黃變得柔軟，在內部就有流沙爆漿的口感。
外層則添加糖霜，讓整個流沙鹹蛋吐司呈現鹹甜交織的口味，味道相當特別，讓人印象深刻。

▲法式生巧塔(圖中)

法式生巧塔美味秘方
德國72%DeZaan黑巧克力與瑞士50%玻本巧克力結合而成的生巧塔，塔皮酥脆、可可脂含量豐富，香醇帶有微苦味
喜歡吃巧克力的人一定會喜歡!!由於份量小巧精緻，吃起來也不會甜膩或有負擔。

▲日式抹茶生巧塔(圖左)

使用日本靜岡抹茶的傳統製茶技術製造的抹茶，茶香與義大利Amedei巧克力、比利時DeZaan白巧克力結合的抹茶生巧，在酥脆塔皮的陪伴下，受在場許多饕客們的喜愛。

▲OREO乳酪塔
使用OREO餅乾製作而成，甜脆巧克力經過手工搗碎後，變成乳酪塔上的配料，以餅乾脆片和酥脆塔皮的雙重口感，大人小孩們都會喜歡。

口感滑順、奶香濃郁的北海道雙色乳酪蛋糕，北海道小麥製作的美味可樂餅麵包，還有多款小巧可愛的美味塔派，讓貝肯庄的冬季多了許多新朋友，也讓2018年有一個嶄新的開始。

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