大初 teppanyaki

九月底才新開幕的大初Teppanyaki,是一間預約制的無菜單鐵板燒料理店,不少饕客都前往用餐,是近期熱門的餐廳之一。 

大初 teppanyaki 

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 大初 teppanyaki

大初Teppanyaki採預約制,所以必須事先電話訂位,無法臨時現場候位,平日只有三個場次,周末增加一場。
時段分別如下:週一至週五:12:00、17:30、19:30  週六、週日:11:30、13:30、17:30、19:30
還記得之前去金澤也有去過一間預約制的鐵板燒料理店,總是被網路上流傳為不預約吃不到的鐵板燒美食,沒想到台灣也有一間這樣的鐵板燒餐廳。

大初 teppanyaki

除了預約制這個特色外,大初Teppanyaki還提供無菜單料理。不過海鮮主菜的部分仍可以自選,有深海大明蝦為主的1000元套餐及波士頓活龍蝦為主的1200元套餐兩種。
大初Teppanyaki隱藏於巷弄中,雖然低調但外觀卻很有品味。

大初 teppanyaki

走進餐廳後,鐵板桌馬上映入眼簾,接著前放有另一張長桌。
鐵板台共有十人的座位,除了我們我們的座位外,側邊另一間較為隱密的隔間也是一張十人座鐵板台,似乎也可提供包廂的服務。

大初 teppanyaki

長桌後可以看到藍色的魚缸,可以看見裡面活生生的龍蝦。

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▲黃芥末醬油、洋蔥末
一入座可以看見桌前已放上調味料。雖然當天的料理皆有調味,不太需要搭配調味料。但是洋蔥末鮮脆爽口,個人還蠻喜歡的。

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大初的小刀子、圓叉等餐具、和動物形狀的筷子架,都很可愛呢。

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▲餐前麵包
一片片長方形的麵包被端上,白綿綿的遠看以為是鐵板豆腐要上桌啦。經過鐵板的煎烤後,就像牛排館的麵包一樣香酥,搭配湯品也很適合。

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▲洋蔥湯
今天品嘗到的湯品為洋蔥湯,味道濃郁,香氣十足。撒上滿滿胡椒,讓特別喜愛胡椒為的苳苳覺得滿足。服務人員會詢問是否要添加起司粉,親自為我們灑上。

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▲北海道干貝
北海道干貝一上鐵板就可以聽到滋滋作響,讓人垂涎欲滴。

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鮮嫩的大粒干貝搭配酸甜紫蘇梅醬提味,上面搭配鮭魚卵也是相當新鮮,咬下後會啵啵爆漿,再以海菜陪襯,更豐富口感層次。

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我們坐在正前方,欣賞師傅在鐵板台上盡情揮灑他的創意。淋酒、灑粉,再將切片後的番茄、櫛瓜小心翼翼的堆疊,最後再淋上松露奶醬,看起來像一件藝術作品。

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▲鱸魚
細緻滑口的魚肉與松露奶醬相當合拍,加上多汁的番茄、櫛瓜味道更好,讓人意猶未盡,是我相當喜歡的一道前菜

大初 teppanyaki

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▲明蝦
使用澎湖大明蝦,口感紮實、肉質Q彈有嚼勁。師傅都幫大家處理好了,完全不需要另外剝殼就能享用明蝦的鮮甜滋味。
蝦頭被插在洋芋泥上,配菜為經過鐵板燒過的香菇、花椰菜。

大初 teppanyaki

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▲龍蝦
這是別人點的龍蝦套餐,一人份有半隻波士頓龍蝦,看起來相當澎湃。
由於波士頓龍蝦完全是活跳跳的,所以師傅料理時,還能看到牠們舞動的樣子。雖然品嘗起來應該很美味但是這樣的畫面是讓人有點於心不忍。

大初 teppanyaki

▲田園沙拉
口味上是一般的沙拉,清爽順口。

大初 teppanyaki

▲松阪豬
海鮮主餐上完後則是肉品,有牛/豬/雞三種可以選擇。
苳苳選擇松阪豬,一上就是好幾片。

大初 teppanyaki
鐵板煎烤的時間掌握得恰到好處,肉質爽脆富有彈性。
沒有多餘的調味,口味較為清淡,可以吃到純粹的味道。

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▲牛小排
約六片美國Prime等級的薄片牛小排。

大初 teppanyaki
才剛鐵板不久就翻面,需要師傅快、狠、準的調理,熟度約為5分,肉質柔嫩且有不會老硬難嚼
佐以海鹽、胡椒與蒜片,調味剛剛好。

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欣賞在師傅的鍋鏟將米飯在鐵板上翻轉,如鍋巴般焦酥的外觀頗似蘿蔔糕。

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▲鐵板煎飯

大初Teppanyaki大初鐵板燒
一般鐵板燒的主食部分總是以白飯或炒飯為主,而大初的主廚則設計了鐵板煎飯這樣的創意料理。
以雙菇燉飯為設計概念,再將其放上鐵板上煎烤,就有外脆內軟的口感,搭配上面的海苔細絲,也有在吃日式烤飯糰的感受。

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▲甜點
鐵板燒的甜點常常就以銅鑼燒為主,可以看到主廚在鐵板台上勾勒一圈圈圓形的麵糊,過一會再填上店家特製紅豆餡,最後摺成半圓。
其中有一塊特製的麵糊,就做成像銅鑼燒般,有上下兩片疊合在一起,再插上蠟燭,放上的盤子也已經過巧克力醬寫字擠花。原來是幫隔壁座位的客人準備的生日蛋糕。
看來要在這裡慶生,還有餐後點心當作生日小驚喜,相當不錯。

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而我們的半圓銅鑼燒,最後師傅會外面灑粉,像是美式鬆餅般。
這份甜點完全不會甜膩,做為飯後點心相當不錯。

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整體感想:
大初 Teppanyaki雖然價位較一般鐵板燒料理貴,但是海陸兼備,菜色多樣化,可以讓人吃到在別處較吃不到的創意。久久一次犒賞一下自己,或是特殊節慶、約會來吃個大餐,都是相當不錯的選擇。

馬上就是聖誕節了,如果還沒想到聖誕節要去哪裡用餐的人,不妨來大初 Teppanyaki享用美食,還能順遊附近的統一時代百貨聖誕節燈飾,為聖誕佳節留下浪漫的回憶。

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大初Teppanyaki大初鐵板燒  

 無菜單料理・預約制・提供WIFI・鐵板燒料理

槑槑散策記 景點地點:捷運市政府站
槑槑散策記 訂位電話:0909-718-787
槑槑散策記 營業時間:一至五12:00-14:00、17:30-21:30、六日12:00-13:30、17:30-21:30
槑槑散策記 店休日:無
槑槑散策記 用餐時間限制:依預約時段
槑槑散策記 服務費:收10%服務費
槑槑散策記 刷卡服務:無
槑槑散策記 WI-FI:有
槑槑散策記 粉絲專頁:大初 Teppanyaki

槑槑散策記 低消:1000元以上
槑槑散策記 單人價位或平均消費:1100元
槑槑散策記 停車位:無
槑槑散策記 包廂:可事先預約
槑槑散策記 停留時間:約2小時30分鐘
槑槑散策記 前往人數:槑槑與苳苳,共2人
槑槑散策記 槑槑喜歡:洋蔥湯、鱸魚
槑槑散策記 槑槑建議:店家採預約制,一定要事先預約
槑槑散策記 拜訪日期:2017年11月23日

槑槑散策記 大初Teppanyaki地址:台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄16號

 
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